Boudin basque

Ce boudin artisanal, est un classique de la gastronomie française. Il est élaboré à partir de viande, de couenne et de sang frais de cochon, il est cuit au bouillon. A déguster froid en hors d'œuvre, ou chaud grillé au four (ou a la poêle), accompagné d'une purée de pommes de terre ou des morceaux de pommes.