Ventrèche poivrée

Cette ventrèche est une poitrine délicatement salée, poivrée et affinée pendant au moins 4 mois. En cuisine, elle s’utilise en tranches, en lardons ou en pièces à barder viandes et poissons. On peut aussi la déguster en apéritif, coupée finement sur une tranche de pain frais.